Oriol Rossell Ou de Paó

Elaborado a partir de Xarel·lo cultivado ecológicamente en la viña Les Alzines, este blanco destaca por su proceso artesanal: fermenta con levaduras autóctonas en un depósito de arcilla en forma de huevo, conocido como Oeuf de Beaune, que favorece la suspensión natural de las lías y aporta una textura cremosa y mayor complejidad aromática. Tras seis meses de crianza en el huevo, el vino madura otros seis meses en botella, logrando así una expresión elegante y equilibrada, fiel al carácter del terruño y a la filosofía ecológica de su origen.