La Bota de Pedro Ximénez Bota NO Num. 56

Estamos por tanto ante un vino diferente del viejo PX que, procedente también de RFC, embotellamos hace casi tres años con el número 36 de la serie La Bota. Este PX tiene un cierto estilo montillano, en su origen con baja graduación alcohólica (en torno a 12,5% alc.) que hubo que retocar para elevarla al mínimo legal de 15%, de ahí que le hayan sentado espléndidamente estos años adicionales de envejecimiento, reposo e integración. El vino, muy denso y concentrado, está espectacularmente bueno. Una de estas botas nos gustaba en especial y es la que seleccionamos para su embotellado con el N.º 56, de modo que en este caso se tratará de un single cask con un número limitado de unidades. Su edad media es difícil de establecer, ya que sólo tenemos referencias indirectas; en todo caso en nuestra estimación supera holgadamente los 40 años media.