Emilio Hidalgo Fino La Panesa

Crianza dinámica aproximada de 17 años, jugando con el límite del velo de flor y su crianza biológica. Soleras y criaderas cuidadas con mucho mimo que gracias al microclima de la bodega consiguen que no se pierda definitivamente el velo y se deje oxidar por completo el fino. En fase olfativa, elegancia perfumada muy compleja. Combinación de bollería y salinidad perfecta. En boca es una explosión tostada y glicérica que te hace salivar continuamente y que nunca olvida la sensación punzante de la vida biológica.