Cissus Solera

Elaborado con una mezcla de variedades blancas de la zona como el Palomino Fino y Verdejo, tras el despalillado de las uvas, se realiza una fermentación espontánea en depósito de hormigón, encabezando con alcohol vínico antes de que comience la crianza en roble, donde el vino desarrolla el velo de flor. Tras la ausencia del velo de flor continúa la crianza oxidativa mediante el sistema de criaderas y soleras en la bodega subterránea (el vino base de esta elaboración permaneció en barrica más de 30 años hasta que, por unas obras en bodega, se traspaso a depósito de hormigón otros 30 años aproximadamente). Embotellado directo, sin clarificar ni filtrar.