Ami Côte de Nuits-Villages

Pinot Noir monovarietal procedente de una viña en transición ecológica en Comblanchien, al sur de Nuits-Saint-Georges, donde las laderas de subsuelo marmóreo marcan profundamente su carácter. La fermentación se realiza con racimos enteros en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días y la crianza tiene lugar durante un año en barricas usadas, sin battonage, sin clarificación ni filtración y para preservar al máximo la expresión de la uva. Con una producción muy limitada de 1.200 botellas, se presenta como un tinto de gran frescura, que transmite con nitidez la identidad de su origen.