Guía de los aditivos alimentarios
Todo lo que necesitas saber sobre los aditivos alimentarios – desde qué significan los números E hasta cómo tomar decisiones conscientes en la tienda.
¿Qué son los aditivos alimentarios?
Los aditivos alimentarios (los números E) son sustancias aprobadas por la UE para su uso en los alimentos. La letra "E" viene de Europa, y cada aditivo tiene un número único que lo identifica.
Los aditivos pueden tener diferentes propósitos: conservación, coloración, potenciación del sabor, espesamiento y otros. Todos los aditivos alimentarios han pasado por una evaluación de seguridad realizada por la EFSA (European Food Safety Authority) antes de ser aprobados.
En nuestra base de datos tenemos 353 aditivos alimentarios con información detallada sobre riesgos, efectos en la salud y valores IDA.
Categorías de los aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios se dividen en categorías según su función:
Colorante
E100-199
Conservante
E200-299
Antioxidante
E300-399
Emulsionante
E400-499
Regulador de acidez
E500-599
Potenciador de sabor
E600-699
Edulcorante
E900-999
Otros aditivos
E999+
Emulsionante estabilizante y espesante
E400-499
Emulsionante y estabilizante
E400-499
Antiaglomerante
E500-599
Agente de recubrimiento
E900-999
Agente de superficie
E400-499
Agente gelificante
E400-499
Agente humectante
E400-499
Enzima
E1000+
Gasificante
E500-599
Plastificante
E900-999
Niveles de riesgo
Evaluamos cada aditivo alimentario en una escala del 1 al 10, basándonos en la investigación científica:
Considerados seguros en consumo normal
Se recomienda el consumo con moderación
Se recomienda evitar o limitar significativamente
¿Qué son los valores IDA?
IDA (Ingesta Diaria Admisible / Acceptable Daily Intake) indica cuánto de una sustancia puedes consumir diariamente durante toda tu vida sin riesgos para la salud. El valor se expresa en miligramos por kilogramo de peso corporal al día (mg/kg/día).